Сестра-кухар навчила, як швидко потушкувати печінку, щоб була ніжна, а не гумова — покроковий рецепт

Щоб цього уникнути, варто знати кілька простих правил, які не вимагають складних інгредієнтів чи годин на кухні, бо насправді, приготувати таку м’яку печінку, яка не стане гумовою та як в ресторані.

Крок 1: Підготовка. Печінку (яловичу, свинячу чи курячу) варто добре промити й очистити від плівок. Нарізати її потрібно шматочками товщиною не більше 1 см,  так вона приготується швидше й рівномірно.

Крок 2: Замочити у молоці. Це не обов’язково, але бажано, замочування печінки в молоці на 20-30 хвилин пом’якшує смак і робить її ніжнішою, молоко витягує гіркоту й дозволяє уникнути жорсткості при тушкуванні.

Крок 3: Смажити, але швидко. Обсмажуйте печінку на добре розігрітій сковороді з мінімальною кількістю олії, по 1-2 хвилини з кожного боку, цього достатньо. Якщо перетримати – отримаєте гуму.

Крок 4: Додаємо цибулю та воду. Після обжарки додайте до печінки порізану цибулю, трохи солі та перцю, налийте 100-150 мл води або бульйону, накрийте кришкою й тушкуйте не більше 10 хвилин на слабкому вогні.

Крок 5: Вимикаємо вогонь і даємо відпочити. Після вимкнення залиште печінку під кришкою ще на 5 хвилин, вона дійде без ризику пересушування. Секретний інгредієнт: трохи вершкового масла наприкінці робить печінку ще м’якшою й надає їй вершковий аромат.

Такий рецепт рятує навіть після важкого дня – страва готується за пів години, виходить смачною, ніжною й ситною. Спробуйте один раз, і питання чому вона жорстка більше не виникне.