Освіжає краще за квас і компот: літній суп з буряка й “секретною добавкою”, про яку мало хто знає

Для приготування супу знадобляться два великі відварені або запечені буряки. Також будуть потрібні огірки (приблизно 250 грамів), три варені яйця, великий пучок зеленої цибулі та пучок кропу (свіжого або замороженого). З рідких інгредієнтів використовують кефір або йогурт — орієнтовно 700 мл, а також 200–300 мл холодної газованої мінеральної води. Крім того, знадобляться 2 столові ложки лимонного соку, сіль, чорний мелений перець та 1 столова ложка солодкої гірчиці.

Спосіб приготування:

Буряк натирають на дрібній або середній тертці й викладають у велику каструлю. До нього одразу додають лимонний сік та ретельно перемішують. Огірки натирають на великій тертці або нарізають дрібно — за бажанням можна очистити від шкірки. Подрібнені огірки додають до буряка.

Відварені яйця натирають або нарізають і також додають до овочів. Зелена цибуля подрібнюється дуже дрібно, посипається сіллю й злегка розминається руками, щоб випустила сік. Це покращує аромат та консистенцію супу. Цибулю після цього додають у каструлю. Те саме роблять із кропом — якщо він заморожений, можна використовувати його прямо в такому вигляді.

Далі вливають холодний кефір або йогурт. Його кількість регулюють залежно від бажаної густоти супу. Слідом доливають газовану мінеральну воду або замінюють її на звичайну питну. Усе добре перемішують.

На завершення додають сіль за смаком, трохи чорного меленого перцю та ложку м’якої солодкої гірчиці. Смак супу можна коригувати — зробити його кислішим, солонішим або пікантнішим відповідно до власних вподобань.

Такий суп особливо смачний, якщо дати йому настоятись у холодильнику хоча б годину. Якщо часу немає, охолодити його можна швидше — додавши харчовий лід. Перед подачею страву часто доповнюють ложкою сметани та половинками варених яєць. Цього разу господині рекомендують перепелині яйця — вони додають вишуканості.

Готуйте із задоволенням і насолоджуйтесь свіжим літнім смаком!