Тож розбираємось, яку цибулю краще обирати для смаження, маринування, салатів та гарячих страв.
Жовта: універсальна і класична
Жовта ріпчаста цибуля – найпоширеніша на кухні. Вона має насичений смак, добре карамелізується і дає той самий домашній аромат у супах, рагу, соусах та запіканках.
Для чого підходить:
- смаження та тушкування
- перші страви
- основи для соусів
- пироги з м’ясом або овочами
Саме її беруть у більшості базових рецептів – вона витримує термообробку і дає глибокий смаковий акцент.
Біла: м’яка та ніжна
Ця цибуля – найделікатніша за смаком, вона має тонку шкірку, менш різкий запах і майже не гірчить. У сирому вигляді біла цибуля ідеально підходить для страв, де потрібно не зіпсувати ніжні інгредієнти.
Для чого підходить:
- салати з сиром, авокадо, морепродуктами
- гуакамоле, буріто, тако
- швидкі закуски
- домашні соуси без обсмаження
Вона чудово поєднується з легкими продуктами, не перетягує на себе увагу й не викликає сліз на очах.
Червона: для краси і салатів
Червона (або фіолетова) цибуля має яскравий колір і злегка солодкуватий присмак. Саме її кладуть у бургери, грецькі салати, сальсу. Після маринування вона стає ще м’якшою і додає свіжості й кольору.
Для чого підходить:
- сирі салати
- маринування в оцті, лимонному соці
- піца, брускети
- додавання до закусок із м’яса чи риби
Червона цибуля не для тривалого смаження – вона швидко темніє і втрачає смак. Зате в холодних стравах – просто ідеальна.
Зелена цибуля
Зелена цибуля – зовсім інша історія, вона свіжа, соковита й підходить як прикраса та вітамінна добавка. Добре смакує з яєчнею, в окрошці, у весняних салатах.
Підсумок простий:
- Жовта – для готування
- Біла – для легких і сирих страв
- Червона – для салатів і маринування
Вдале поєднання різних видів цибулі – це ще один спосіб зробити страву смачнішою без зайвих витрат, тож наступного разу у магазині, не хапайте першу ліпшу, обирайте з розумом!