Сьогодні поговоримо про те, чому огірки можуть гірчити, і що зробити, щоб цього не сталося.
У тканинах огірків, як і в інших гарбузових культурах, природно виробляються речовини кукурбітацини. Саме вони й надають плодам гіркоти. У звичних умовах ці речовини зосереджені переважно в листках, стеблах і коренях. Але якщо рослині бракує комфорту — починають гірчити й плоди.
Господині кажуть, що найчастіше причиною гіркоти стає нерегулярний полив. Огірки люблять вологу, тож землю варто добре зволожувати, коли верхній шар ґрунту трохи підсох. І обов’язково поливати теплою водою — приблизно 23–25 градусів. Холодна вода створює стрес для рослини, а в стресі вона починає виробляти більше гірких речовин.
Ще один важливий момент — глибина поливу. Якщо воду лити лише поверхнево, коріння формуватиметься біля самої поверхні. А коли такий ґрунт пересихає, тонкі корінці просто відмирають. Рослина слабшає, а плоди стають не такими смачними.
Перепади температури — теж часта причина гіркоти. Огірки родом із теплих і вологих тропіків. Якщо вдень спекотно, а вночі різко холоднішає, це негативно впливає на розвиток плодів. Тому над грядкою радять встановлювати легкий каркас і вкривати рослини спанбондом. Це допомагає уникати перепадів температур. А вдень, у спеку, таке укриття ще й захищає від надмірного сонця.
Щоб уникнути гіркоти, огіркам потрібно й повноцінне харчування. На бідному ґрунті плоди часто виростають кривими й гіркими. Тож господині радять удобрювати грядки перегноєм, компостом або настоєм кропиви. Можна чергувати органічні й мінеральні підживки. Для прикладу, часто використовують комплексні добрива з азотом, фосфором, калієм та мікроелементами. Головне — не переборщити з дозуванням. Перед внесенням завжди варто ознайомитись із інструкцією.
Після підживлення землю навколо рослин розпушують, добре поливають теплою водою і замульчовують. Найчастіше використовують скошену й підсушену траву або сіно. Мульча допомагає утримувати вологу, підтримує стабільну температуру біля коріння, зменшує кількість бур’янів і зберігає мікрофлору ґрунту.
Навіть якщо деякі сорти все ж гірчать, їх можна спокійно маринувати чи солити. Під час термічної обробки або довгого вимочування гіркі речовини розпадаються. А от якщо хочеться ласувати свіжими, солодкими огірками все літо — краще відразу обрати сорти, стійкі до гіркоти, і не забувати про догляд.
Нехай ваші грядки радують рясним і смачним урожаєм!