Метод простий, перевірений і походить ще від амішів, які, як відомо, вміють обходитися без сучасної техніки.
Полуниця – ягода ніжна, довго не лежить, особливо без охолодження. Але є один цікавий спосіб, який дозволяє зберігати її дуже довго – іноді навіть кілька місяців чи років. І все це – без цукру та хімії.
Спочатку полуницю добре миють і очищають від хвостиків. Але стебла краще не викидати – їх можна висушити й пізніше заварити як чай. Кажуть, що такий напій корисний, особливо тим, у кого проблеми з цукром у крові.
Після миття ягоди заливають чистою водою і залишають на 20 хвилин, щоб трохи настоялись. У цей час господині готують лимонний сік – він потім додається в кожну банку. Кисле середовище, яке створює лимон, не дає розвиватися ботулізму, тому цей крок дуже важливий.
Далі воду з ягід зливають, полуницю розкладають по стерильних банках, додають по ложці лимонного соку і доливають звичайну кип’ячену воду. Банки накривають кришками, ставлять у велику каструлю з тканиною на дні, заливають воду майже до верху банок і починають пастеризувати.
Після закипання воду тримають на вогні ще 30 хвилин. Потім каструлю знімають з плити, накривають кришкою й дають банкам охолонути поступово – так вони не луснуть через різкий перепад температури.
Коли банки охолонуть, їх переносять у темне прохолодне місце. Господині кажуть, що така полуниця зберігається довго й зберігає не тільки смак, а й користь.
Цей спосіб – чудова альтернатива варенню чи заморожуванню. Якщо хочеться ласувати натуральною полуницею навіть взимку – обов’язково варто спробувати цей простий і надійний рецепт.