Приготування борщу потребує від господині особливої уваги та терпіння. Так, багато кулінарів витрачають не один рік, аби навчитись готувати страву ідеально. Методом проб і помилок господині та господарі знаходять той самий ідеальний рецепт. Але експерти впевнені: варто почати зливати перший бульйон, і будь-яка варіація страви вам буде подобатись.
Як приготувати смачний борщ
Мода зливати перший бульйон пішла ще від наших бабусь і дідусів, коли виробництва почали активно запозичувати не найчесніші способи вирощування тварин “на м’ясо”. Так, наші пращури побоювались потрапляння у свій раціон стероїдів та антибіотиків, а тому зливали першу воду разом з усіма цими компонентами. Експерти припускають доцільність такого лайфхаку.
Разом з усілякими домішками, з першим бульйоном ви зливаєте гіркоту, що могла виникнути через білок, який виділяється під час приготування супу. Крім того, зливати першу воду доцільно, якщо у вас є проблеми зі шлунком чи травленням. “Перша вода” – занадто насичена та навариста, а тому нашому організму важко переварювати такі страви. Борщ, приготований на другому бульйоні, є дієтичним.
Та якщо у вас немає проблем зі здоров’ям, а страву ви готуєте на домашньому м’ясі, в якості якого впевнені на 100%, то потреби зливати бульйон немає. За словами кулінарів, так ви зробите страву не такою насиченою. Отже, до причин, чому потрібно зливати перший бульйон належить:
- Бажання приготувати дієтичну страву;
- Потреба позбутись від небезпечних домішок у складі м’яса;
- Проблеми з травленням.