Шашлик зі свинини з абрикосами та помідорами: покроковий рецепт
Шашлик зі свинини з абрикосами та помідорами – це справжнє свято смаку! Він порадує як гурманів, так і тих, хто просто хоче спробувати щось нове на пікніку. Легка солодкість фруктів робить м’ясо ще соковитішим, а хрусткі овочі додають літньої свіжості.
Інгредієнти:
- 1 кг свинини (шийка або корейка);
- 8-10 стиглих абрикосів;
- 15-20 помідорів чері;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 4 столові ложки оливкової олії;
- сіль, перець – за смаком;
- 3 зубчики часнику;
- 2 столові ложки лимонного соку;
- свіжий чебрець або розмарин – за бажанням.
Маринад:
Нарізаємо свинину великими кубиками. Цибулю нарізаємо кільцями, часник розчавлюємо ножем. У глибокій мисці з’єднуємо м’ясо, цибулю, часник, лимонний сік, оливкову олію, спеції та свіжі трави. Перемішуємо. Залишаємо маринуватися щонайменше на 1 годину (можна до 4 годин у холодильнику).
Покроковий рецепт:
Готуємо шампури або шпажки. Якщо використовуємо дерев’яні – замочуємо їх у воді на 30 хвилин. Абрикоси розрізаємо навпіл, видаляємо кісточки. Помідори чері можна залишити цілими. Нанизуємо інгредієнти чергуючи: м’ясо, помідор, абрикос, м’ясо і т.д.
Смажимо на мангалі або грилі, перевертаючи кожні 3-5 хвилин, близько 15-20 хвилин до рум’яної скоринки. Стежимо, щоб фрукти не підгоріли – вони готуються швидше за м’ясо. Подаємо гарячими, прикрасивши свіжою зеленню та скибочками лимона.
Корисні поради:
По-перше, краще використовувати м’ясисті абрикоси, не переспілі, щоб вони не розвалилися під час смаження.
По-друге, помідори чері можна злегка надрізати хрестиком – так вони пропечуться більш рівномірно.
По-третє, у маринад можна додати трохи меду або бальзамічного оцту для посилення солодкого акценту.
По-четверте, подавати такий шашлик рекомендується з пшеничним лавашем, свіжим салатом або печеною картоплею.